Cozy σούπα με ρεβίθια για το απόλυτο φθινοπωρινό πιάτο

Θέλεις μία υγιεινή σούπα γεμάτη βιταμίνες και νοστιμιά; Αυτή η φθινοπωρινή σούπα με ρεβίθια θα γίνει από τις αγαπημένες σου.

 

Ζεστή σούπα με ρεβίθια και κριθαράκι

 

Όταν αρχίζουν τα κρύα, πάντα ψάχνω για καινούριες σούπες που μου τραβάνε το ενδιαφέρον. Συνέχεια πειραματίζομαι για καινούριες γεύσεις και υλικά και μπορώ να φτιάξω μία σούπα που σίγουρα θα λατρέψουν όλοι, αλλά κυρίως εγώ. Έψαχνα εδώ και καιρό μία σούπα με ρεβίθια μιας και τα λατρεύω, αλλά να έχει και αυτό το ”κάτι παραπάνω” και να μην είναι τόσο απλή.

Έτσι, βρήκα αυτή τη πεντανόστιμη σούπα που είναι βόμβα βιταμινών και είναι το κατάλληλο πιάτο για τον χειμώνα. Περιέχει πολλά λαχανικά, όσπρια αλλά και κριθαράκι που απογειώνει όλα τα πιάτα. Είναι από τα πιο ολοκληρωμένα πιάτα που μπορείς να τα καταναλώσεις ως μεσημεριανό αλλά και βραδινό. Πάμε να τη φτιάξουμε μαζί.

 

 

 

Υλικά για μία μεγάλη κατσαρόλα (5-6 μερίδες):

• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 3 καρότα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κούπες ρεβίθια μουλιασμένα
• Αλάτι και πιπέρι όσο θέλουμε
• Μία κουταλιά της σούπας φρέσκο λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• Μία κούπα κριθαράκι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια

 

 

Για το αυγολέμονο:

• 2 αυγά
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 2 κουταλιές με τη κουτάλα από το ζουμί της σούπας, όπως είναι ζεστό

 

 

 

 

 

 

Διαδικασία για τη σούπα με ρεβίθια αυγολέμονο

 

Ξέχασα να σου αναφέρω ότι σε αυτή τη σούπα θα προσθέσουμε αυγολέμονο, ωστόσο αν δεν θέλεις δεν χρειάζεται να το προσθέσεις και θα γίνει μία νηστίσιμη και vegan σουπίτσα που θα ταιριάζει σε όλους.

Θα ξεκινήσουμε βάζοντας τα ρεβίθια μας σε μπόλικο νερό για να μουλιάσουν τουλάχιστον για 10 ώρες. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις κάψει, ρίχνουμε μέσα το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκομμένα καλά. Τα ανακατεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε και τα καρότα αφού τα καθαρίσουμε και τα κόψουμε σε φέτες. Ανακατεύουμε πάλι όλα τα υλικά και ρίχνουμε μέσα και τα ρεβίθια χωρίς το νερό τους. Προσθέτουμε περίπου 1,5 λίτρο νερό και αφήνουμε τη σούπα μας να βράσει για 15 λεπτά.

 

• Για περισσότερες εύκολες και νόστιμες σούπες, δες εδώ.

 

Όταν περάσουν τα 15 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι όσο θέλουμε, το λεμόνι αλλά και τον κουρκουμά. Ανακατεύουμε πάλι και ρίχνουμε μέσα και το κριθαράκι. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει και το κριθαράκι, ανακατεύοντας παράλληλα για να μην κολλήσει.

Πέντε λεπτά πριν κλείσουμε τη σούπα μας, θα ετοιμάσουμε και το αυγολέμονο για να το ρίξουμε μέσα. Για να το φτιάξουμε, χτυπάμε 2 αυγά με τον χυμό 1 λεμονιού και στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το ζουμί από τη σούπα για να μην μας κόψει. Αποσύρουμε από τη φωτιά το φαγητό μας, ρίχνουμε μέσα το αυγολέμονο, ανακατεύουμε να πάει παντού και σερβίρουμε έτσι όπως είναι ζεστή. Η πιο cozy σούπα με ρεβίθια, είναι έτοιμη να την απολαύσεις και να τη μοιραστείς με όσους αγαπάς.

 

 

 

 

Extra tips:

• Μπορείς να προσθέσεις ότι λαχανικά σου αρέσουν στη σούπα, εκτός από αυτά που σου προτείνω. Για παράδειγμα, μανιτάρια φρέσκα, σέλερι, ντομάτα, πιπεριές, κολοκύθα, σπανάκι φρέσκο, μπρόκολο, πατάτα, κολοκυθάκι, μελιτζάνα, κλπ. Κάνε ότι συνδυασμούς θέλεις για να φτιάξεις τη σούπα που σου αρέσει.
• Αντί για κριθαράκι, μπορείς να μην βάλεις τίποτα ή να προσθέσεις ρύζι, κινόα, σουσαμάκι ή κάποιο άλλο ζυμαρικό ή όσπριο που σου αρέσει.
• Αν δεν θέλεις να βάλεις αυγολέμονο αλλά θέλεις πηχτή τη σούπα μας, ανακάτεψε λίγο από το ζουμί της σούπας μαζί με λίγο κορν-φλάουρ ή αλεύρι. Ρίξε το μέσα στη σούπα 5 λεπτά πριν τη κλείσεις.
• Επίσης, μπορείς να προσθέσεις και άλλα μπαχαρικά ή μυρωδικά που σου αρέσουν. Πχ, άνηθο, μαϊντανό, σκόρδο σε σκόνη, μοσχοκάρυδο, μπούκοβο κλπ.
• Συνόδευσε τη σούπα μας με κρουτόν, ανθότυρο, γιαούρτι, τυρί κρέμα, κάποιο παξιμάδι κλπ. Ή απλά μπορείς να την απολαύσεις με συνοδεία φρέσκου ψωμιού ή κάποιας σαλάτας.
• Αν τυχόν θέλεις να τη κάνεις βελουτέ, χτύπησε τη στο μπλέντερ ή κάνε τη με το ραβδομπλέντερ μέχρι να λιώσουν τα υλικά. Ή αλλιώς μπορείς να λιώσεις τα λαχανικά και να αφήσεις το κριθαράκι χωρίς να το λιώσεις.
• Πρόσθεσε κάποιο κρέας ή ψάρι για περισσότερη νοστιμιά. Ωστόσο, αν δεν θέλεις δεν χρειάζεται να προσθέσεις τίποτα άλλο.
• Νόστιμη σούπα με κολοκύθα για ένα φθινοπωρινό πιάτο.
• Ζεστή σούπα θαλασσινών που θα αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι.
• Μία υπέροχη σούπα σκόρδου για ένα ξεχωριστό πιάτο.
• Βελουτέ καροτόσουπα για ένα πιάτο που λατρεύουν ιδιαίτερα τα παιδιά.
• Η πιο απλή σούπα λαχανικών για ένα εύκολο χειμωνιάτικο πιάτο.

 

 

 

Μοιράσου αυτή τη λαχταριστή σούπα με τους φίλους σου. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!