Αν ψάχνεις ένα ελαφρύ και υγιεινό πιάτο χωρίς γλουτένη και περιττούς υδατάνθρακες, τότε αυτά τα noodles ρυζιού με ντοματίνια είναι για σένα.
Εύκολα και ελαφριά Noodles με ντοματίνια
Ως λάτρης των noodles ρυζιού και έχοντας δοκιμάσει πολλές εκδοχές τους σκέφτηκα να μοιραστώ μία από τις αγαπημένες μου συνταγές που είμαι σίγουρη ότι θα την λατρέψεις και εσύ. Τα συγκεκριμένα noodles ρυζιού με ντοματίνια είναι μια πολύ εύκολη αλλά και υγιεινή συνταγή. Και μπορούμε να απολαύσουμε όλες τις εποχές ως μεσημεριανό αλλά και βραδινό καθώς έχει και πολύ λίγες θερμίδες. Σε αυτή την συνταγή μπορούμε να προσθέσουμε ακόμα πιο πολλά υλικά και να την εμπλουτίσουμε με γεύσεις της αρεσκείας μας. Παρακάτω θα δούμε την συνταγή πώς μπορούμε να την απολαύσουμε χωρίς πολλά υλικά αλλά και πολλές ιδέες για ακόμη περισσότερη νοστιμιά.
Γράφει η Τζωρτζίνα Βασιλείου.
Τα υλικά που θα χρειαστούμε για μία μερίδα noodles ρυζιού:
- 15 περίπου ντοματίνια
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κύβο λαχανικών
- 1 μικρό κρεμμύδι (προαιρετικά)
- Μία σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
- Καθαρισμένες γαρίδες (προαιρετικά)
- 1 δάφνη
- Μία μερίδα noodles ρυζιού της επιλογής μας
- 1 κουταλιά της σούπας τυρί κρέμα
- Τριμμένη παρμεζάνα (όσο επιθυμούμε)
Προετοιμασία και διαδικασία για τα noodles ρυζιού με ντοματίνια
Αρχικά θα πλύνουμε όλα τα λαχανικά που επιθυμούμε να προσθέσουμε στη συνταγή μας. Αφού τα κόψουμε σε μικρά κομμάτια, θα πάρουμε ένα μπολ και θα κόψουμε τα ντοματίνια σε ροδέλες. Σε αυτό το σημείο θέλουμε να κρατήσουμε ότι ζουμί βγάλουν τα ντοματίνια ώστε στο τέλος να δημιουργηθεί μια σαλτσούλα για τα noodles μας. Αν προσθέσουμε κρεμμύδι και σκόρδο μπορούμε να τα πολτοποιήσουμε στο μπλέντερ.
Στην συνέχεια θα ρίξουμε τα ντοματίνια με το ζουμάκι τους σε μία κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους μαζί με το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την δάφνη και τον κύβο λαχανικών. Θα τα σωτάρουμε για λίγο και σε αυτό το σημείο θα προσθέσουμε όλα τα λαχανικά της επιλογής μας. Ρίχνουμε νερό με το μάτι (400 ml περίπου) ίσα ίσα να καλυφθούν όλα τα υλικά μας. Και μαγειρεύουμε την σάλτσα μας σε σιγανή φωτιά για 10 λεπτά. Όταν εξατμιστεί το νερό πριν δέσει η σάλτσα μας θα πρέπει να έχει μείνει στην κατσαρόλα λίγο νεράκι για τα noodles (200ml). Αν έχει εξατμιστεί μπορούμε να ρίξουμε λίγο ακόμα. Σε αυτό το σημείο μπορούμε να προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά της επιλογής μας, όπως γαρίδες , να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τα noodles ρυζιού και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά περίπου ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα μας.
Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά και όσο είναι ζεστά τα noodles ρίχνουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε να πάει παντού. (αν προσθέσουμε γαρίδες παραβλέπουμε αυτό το βήμα). Τέλος, σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και απολαμβάνουμε ένα νόστιμο αλλά και υγιεινό πιάτο.
Extra tips:
- Μία εξαιρετική επιλογή είναι να προσθέσουμε καθαρισμένες γαρίδες στην σάλτσα μας για να δώσουμε περισσότερη πρωτεΐνη στο πιάτο μας.
- Αν θέλουμε ακόμα περισσότερα λαχανικά μπορούμε να προσθέσουμε πιπεριές (πράσινες, κόκκινες και κίτρινες) καρότο, κολοκυθάκι, μπρόκολο, σπανάκι, μανιτάρια αλλά και ότι άλλο αρωματικό επιθυμούμε όπως μαϊντανό για να φέρουμε την συνταγή στις γεύσεις μας.
- Μας αρέσουν οι πιο πικάντικες γεύσεις; Μπορούμε να προσθέσουμε στην σάλτσα και έξτρα μπαχαρικά όπως πιπέρι, μπούκοβο, τριμμένο τζίντζερ αλλά και κάποια καυτερή σάλτσα.
- Επίσης, στην συνταγή μας ταιριάζουν πολύ το μπαχάρι, η γλυκιά πάπρικα και ο κουρκουμάς. Δίνουν μία πιο ξεχωριστή γεύση στο πιάτο μας.
- Εκτός από noodles ρυζιού η συνταγή μπορεί να γίνει εξίσου νόστιμη με οποιαδήποτε noodles αλλά και ζυμαρικά της επιλογής μας. Όπως κοφτό μακαρονάκι, κριθαράκι αλλά και ρύζι (λευκό ή καστανό). Το μόνο που αλλάζει στην συνταγή μας είναι ο χρόνος που χρειάζονται τα ζυμαρικά μας για να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Τα noodles μας παραμένουν νόστιμα και χωρίς έξτρα υλικά σε περίπτωση που δεν μπορούμε να καταναλώσουμε κάποια από τα παραπάνω. Ο κύβος λαχανικών δίνει από μόνος του νοστιμιά στο φαγητό μας. Οπότε μπορούμε να παραβλέψουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο αλλά και το λάδι. Όπως και να αφαιρέσουμε οποιοδήποτε άλλο υλικό.
- Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε κύβο λαχανικών τότε το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να εμπλουτίσουμε την σάλτσα μας με λαχανικά και διάφορα μπαχαρικά της επιλογής μας.
- Φτιάξε νόστιμα μακαρόνια με σάλτσα μελιτζάνας που δεν έχεις ξαναδοκιμάσει.
- Μοναδική μακαρονάδα στο τηγάνι με ένα μόνο μαγειρικό σκεύος!
- Μακαρόνια με σάλτσα τόνου και πλούσια κρέμα γάλακτος που θα λατρέψεις.
Μοιράσου αυτά τα υπέροχα Noodles ρυζιού με ντοματίνια με τους φίλους σου! Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
