Νόστιμες πιπεριές γεμιστές με αυγά για να γλείφεις τα δάχτυλα σου. Από τα πιο υγιεινά και γεμάτα πρωτεΐνη πιάτα για όλες τις ώρες της ημέρας.
Πιπεριές γεμιστές με αυγά και τυρί
Αυτή τη στιγμή βρίσκομαι σε μία περίοδο της ζωής μου που κάνω διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες και πλούσια σε πρωτεΐνες. Ο διατροφολόγος μου, μου την έβαλε λόγω ενός προβλήματος υγείας που αντιμετωπίζω. Αλλά μου αρέσει να μαγειρεύω και είμαι από τα άτομα που τους αρέσει να δημιουργούν καινούριες συνταγές με τα υλικά που έχω.
Υπάρχουν χιλιάδες επιλογές πιάτων και παραλλαγών που μπορείς να φτιάξεις και μπορείς να τις προσαρμόσεις στη διατροφή σου. Μία τέτοια ιδέα είναι και αυτή η συνταγή που μου ήρθε τελείως απροειδοποίητα και την αγάπησα από τη πρώτη σκέψη της. Γεμάτη πρωτεΐνη και βιταμίνες για ένα ολοκληρωμένο γεύμα. Είναι πεντανόστιμη και κυρίως υγιεινή και κατάλληλη για μία διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες αλλά υψηλή σε πρωτεΐνη. Πάμε να δούμε μαζί πως μπορείς να τη φτιάξεις και εσύ εύκολα και γρήγορα.
Υλικά για 1 μερίδα:
- 2 πιπεριές πράσινες
- 4 αυγά
- Μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι όσο θέλουμε
- Μισό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- Μία σκελίδα σκόρδο λιωμένη ή λίγο σκόρδο σε σκόνη
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 2 φρέσκα μανιτάρια άσπρα ψιλοκομμένα ή πλευρώτους
- 2 φέτες τυρί με χαμηλά λιπαρά ή λίγο τυρί τριμμένο με χαμηλά λιπαρά
Τρόπος παρασκευής και διαδικασία για τις πιπεριές γεμιστές με αυγά
Αυτή η συνταγή μοιάζει λίγο με τα γεμιστά αλλά δεν περιέχει το ρύζι και τον κιμά που βάζουν πολλά άτομα. Η μαγειρική, ωστόσο, είναι τέχνη και μπορείς να δημιουργήσεις ότι θέλεις. Έτσι και αυτή η συνταγή φτιάχτηκε με φαντασία και μεράκι και μπορείς να τη προσαρμόσεις στα δικά σου γούστα. Πάμε να ξεκινήσουμε.
Για αρχή θα πλύνεις και θα καθαρίσεις καλά τις πιπεριές από τα σπόρια τους. Πετάμε το ”καπάκι” της πιπεριάς μιας και δεν το χρειαζόμαστε. Απλώνουμε τις πιπεριές στον φούρνο σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή στο air-fryer, ανάλογα τι έχουμε. Και με τους 2 τρόπους γίνονται πεντανόστιμες.
Συνεχίζουμε με τη γέμιση με τα αυγά. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε τα αυγά μέχρι να διαλυθούν και προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας νερό για να αφρατέψουν. Ρίχνουμε μέσα αλάτι και πιπέρι όσο θέλουμε, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο και το λιωμένο σκόρδο ή το σκόρδο σε σκόνη. Ανακατεύουμε το μείγμα και στη συνέχεια ψιλοκόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια τα μανιτάρια και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Τα βάζουμε και αυτά μέσα στο μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε.
Χωρίζουμε το μείγμα στα 2 και το ρίχνουμε μέσα στις πιπεριές. Απλώνουμε από πάνω 1 φέτα τυρί με χαμηλά λιπαρά ή λίγο τυρί τριμμένο light. Ψήνουμε τις γεμιστές πιπεριές μας σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά στους 180-200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να πάρουν χρώμα και να λιώσει το τυρί. Οι πιο νόστιμες πιπεριές γεμιστές με αυγά είναι έτοιμες να τις δοκιμάσεις και να γλείφεις τα δάχτυλα σου.
Extra tips:
- Όπως προανέφερα, μπορείς να ψήσεις τις πιπεριές στο air fryer, στον φούρνο με λαδόκολλα ή ακόμα και στη ψηστιέρα ή στη σχάρα. Όποιον τρόπο και να διαλέξεις, το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο νόστιμο και λαχταριστό.
- Εκτός από τα λαχανικά που σου προτείνω, μπορείς να προσθέσεις και άλλα λαχανικά. Όπως για παράδειγμα ελιές σε ροδέλες, καλαμπόκι κονσέρβα, ντομάτα τριμμένη ή σε κομματάκια, ντοματίνια, κολοκυθάκι τριμμένο, καρότο τριμμένο, πατάτα τριμμένη αλλά και γλυκοπατάτα, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σπανάκι, παντζάρι τριμμένο κλπ.
- Επίσης, μπορείς να προσθέσεις και άλλα μπαχαρικά και μυρωδικά για να απογειώσεις τη συνταγή. Για παράδειγμα, άνηθο, θυμάρι, μπούκοβο, κουρκουμά κλπ.
- Και αν θέλεις, μπορείς να διαλέξεις κάποιο άλλο τυρί, όπως ανθότυρο, φέτα, μοτσαρέλα, τσένταρ, γκούντα, τυρί κρέμα κλπ. Αλλά εκτός από έξω, μπορείς να βάλεις και μέσα στη γέμιση τυρί.
- Για περισσότερη πρωτεΐνη και γεύση πρόσθεσε γαλοπούλα βραστή, λουκάνικο, κοτόπουλο, κιμά, μπέικον κλπ.
- Αν δεν έχεις θέμα με τους υδατάνθρακες, πρόσθεσε μέσα στη γέμιση και λίγο ρύζι ή κινόα ή κάποιον άλλο υδατάνθρακα που σου αρέσει.
- Αντί για πράσινες πιπεριές, χρησιμοποίησε κόκκινες, κίτρινες, πορτοκαλί, πιπεριές Φλωρίνης αλλά και κολοκυθάκια ή μελιτζάνα.
- Συνόδεψε τις πιπεριές με μία δροσερή σαλάτα, ρύζι, πατάτες κλπ.
- Αν θέλεις παραπάνω μερίδες, απλά αύξησε τα υλικά που θα χρησιμοποιήσεις.
- Ένα ελαφρύ γεύμα που θα ζήλευε ο καθένας. Τόλμησε να τη φτιάξεις και εσύ.
- Φτιάξε υγιεινά ταρτάκια αυγού για ένα γρήγορο snack.
- Κεφτεδάκια με σπανάκι για ένα υγιεινό πιάτο γεμάτο βιταμίνες.
- Υγιεινές μπουκίτσες λαχανικών που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.
- Απλή μελιτζανοσαλάτα για όλα τα τραπέζια και όχι μόνο.
- Ένα ελαφρύ ντιπ γιαουρτιού για να συνοδεύσεις διάφορα σνακ, σαλάτες, κρέατα και ότι άλλο θες.
- Υγιεινή τυρόπιτα στο τηγάνι χωρίς φύλλο για να εντυπωσιάσεις τους πάντες.
Μοιράσου αυτές τις υπέροχες γεμιστές με πιπεριές με αυγά με τους φίλους σου. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!