Αν θέλεις και εσύ ένα μοναδικό γλυκό του κουταλιού, τότε το βρήκες. Υπέροχο γλυκό του κουταλιού καρότο που δεν έχεις ξαναδοκιμάσει σίγουρα.
Μοναδικό γλυκό του κουταλιού καρότο, έτοιμο σε λίγα λεπτά
Κατά καιρούς μου έρχονται πολλές ιδέες για καινούριες συνταγές και η έμπνευση μου είναι τα φρούτα και λαχανικά που υπάρχουν παντού γύρω μας. Έτσι, μου ήρθε και η ιδέα για τη συγκεκριμένη συνταγή. Μία μέρα που δεν το περίμενα, η μητέρα μου, μου έφερε από τη λαϊκή της περιοχής μας, 1 κιλό καρότα. Αμέσως τη ρώτησα τι να τα κάνω τόσα καρότα μιας και χαλάνε και εύκολα. Μου έδωσε, μπορώ να πω πολλές ιδέες αλλά τίποτα δεν με ευχαριστούσε. Ήθελα κάτι που να μπορώ να το αποθηκεύσω και να μην χαλάσει γρήγορα και κυρίως να μην χρειάζεται να το καταναλώσω άμεσα.
Έψαξα πολύ στο αγαπημένο μου ιντερνέτ και βρήκα άπειρες συνταγές για αλμυρές και γλυκές παραλλαγές. Μετά από λίγα λεπτά, έπεσα πάνω σε μία που με ξετρέλανε και δεν την είχα ξαναδεί. Μα γλυκό του κουταλιού καρότο ; Υπάρχει κάτι τέτοιο;
Και χωρίς πολλά πολλά, δοκίμασα και την έφτιαξα. Η διαδικασία, πανεύκολη και τα υλικά που χρησιμοποίησα, εκτός από τα καρότα, ήταν ελάχιστα και μπορείς να τα βρεις παντού. Έγινε αμέσως ένα από τα πιο αγαπημένα μου γλυκά του κουταλιού και το συνδυάζω με ότι θέλω αλλά και το σερβίρω σε αγαπημένα μου άτομα. Πάμε να το φτιάξουμε μαζί και να απολάυσεις και εσύ τη νοστιμιά του.
Υλικά που θα χρειαστείς για 1 κιλό καρότα:
- 1 κιλό καρότα καθαρισμένα και πλυμένα καλά
- Μισό κιλό κρυσταλλική ή καστανή ζάχαρη
- Χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι
- Λίγα αμύγδαλα σπασμένα για το τέλος
Διαδικασία και εκτέλεση για το πιο υπέροχο γλυκό του κουταλιού καρότο
Σίγουρα έχεις καταλάβει ήδη ότι αυτό το γλυκάκι γίνεται πανεύκολα. Πολλές φορές μου θυμίζει άλλες εποχές που οι γιαγιάδες μας κερνούσαν κάποιο γλυκό του κουταλιού μαζί με τον απογευματινό, αγαπημένο ελληνικό καφέ. Τότε που καθόντουσαν έξω στη γειτονιά με τις φίλες της και έλεγαν τα νέα της ημέρας. Ο καφές και το γλυκάκι ή κουλουράκι, δεν έλειπαν ποτέ από το καθαρό τραπέζι της με τις δαντέλες. Τι όμορφες αναμνήσεις….
Και με αυτές τις ωραίες και νοσταλγικές εικόνες, πάμε να ξεκινήσουμε τη συνταγή μας. Για αρχή, καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα καρότα μας απομακρύνοντας τις φλούδες τους αλλά και το κοτσάνι τους. Τα τρίβουμε ένα ένα στον τρίφτη στη μεγάλη εγκοπή και τα βάζουμε όλα σε ένα μεγάλο μπολ. Αφού τα τρίψουμε όλα, τα στραγγίζουμε με μία πετσέτα ή ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα περιττά υγρά. Μόλις είναι καλά σουρωμένα τα τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα με ένα ποτήρι νερό, τη ζάχαρη και το ξύσμα και τον χυμό από ένα λεμόνι.
Ανακατεύουμε το μείγμα και το αφήνουμε να πάρει μία βράση. Όταν πάρει μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να καραμελώσει για 15-20 λεπτά. Θέλουμε η ζάχαρη να γίνει ένα με το καρότο. Μόλις δούμε ότι έχει αρχίσει και σφίγγει, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει πριν το καταναλώσουμε. Όταν έχει κρυώσει, σπάμε λίγα αμύγδαλα και τα ρίχνουμε πάνω από το καρότο μας. Ανακατεύουμε και έτοιμο το πιο αγαπημένο γλυκό του κουταλιού. Μπορείς να το αποθηκεύσεις μέσα σε βάζα αφού τα καθαρίσεις και στεγνώσεις καλά. Αποθήκευσε το εκτός ψυγείου για 1-2 μήνες.
Extra tips:
- Εκτός από αμύγδαλα, μπορείς να προσθέσεις και κάποιο άλλο ξηρό καρπό της επιλογής σου, όπως πχ, καρύδι, φιστίκι κλπ.
- Για μία πιο υγιεινή εκδοχή, αντικατέστησε τη ζάχαρη με κάποια φυτική (ζάχαρη καρύδας ή χουρμά πχ,) αλλά και με μέλι ή κάποιο γλυκαντικό της επιλογής σου, πχ, στέβια ή ζαχαρίνη.
- Το συγκεκριμένο γλυκό, συνοδεύει απίστευτα το γιαούρτι σου αλλά και το παγωτό σου. Μπορείς να κάνεις πολλούς συνδυασμούς και να το ευχαριστηθείς.
- Κάποια άτομα προσθέτουν στο μείγμα και λίγο αρμπαρόριζα, κανέλα ή τζίντζερ για περισσότερη μυρωδιά. Μπορείς να τα προσθέσεις και εσύ αν θέλεις, αν και δεν είναι απαραίτητο.
- Με τον ίδιο τρόπο μπορείς να φτιάξεις και άλλα γλυκά του κουταλιού. Πχ, με πορτοκάλι, λεμόνι, μήλο κόκκινο και πράσινο, κολοκύθα, σταφύλι κλπ.
- Μπορείς να κόψεις τα καρότα σου, όπως θέλεις εσύ, σε ότι μέγεθος θέλεις και με όποιον τρόπο θέλεις.
- Φτιάξε ξεχωριστό γλυκό του κουταλιού μούρο που θα λατρέψεις.
- Εύκολο γλυκό κυδώνι γεμάτο αναμνήσεις.
- Μοναδικό γλυκό από φλούδες πορτοκαλιού που πρέπει να δοκιμάσεις σίγουρα.
- Εύκολη μαρμελάδα ντομάτας, μία αγαπημένη συνταγή για όλους.
- Μαρμελάδα σύκου που θα κλέψει τις εντυπώσεις.
Μοιράσου αυτό το πεντανόστιμο γλυκό του κουταλιού καρότο με τους φίλους σου. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
