Αυτή η μελιτζανοσαλάτα είναι από τις πιο απλές σαλάτες που έχεις δοκιμάσει. Με απλά, αγνά υλικά από την ελληνική γη και απίστευτη νοστιμιά.
Νόστιμη, καλοκαιρινή μελιτζανοσαλάτα
Αγαπώ ιδιαίτερα τις απλές και γρήγορες συνταγές και κυρίως αυτές που είναι ελαφριές και έχουν φρέσκα υλικά. Έψαχνα να βρω μία συνταγή που να μπορώ να τη συνδυάσω με διάφορες γεύσεις όταν έπεσα πάνω σε αυτή τη φανταστική δημιουργία. Αυτή η μελιτζανοσαλάτα αποτελείται από λίγα υλικά, έχει διάφορα λαχανικά τα οποία λατρεύω και μπορείς να τη φτιάξεις πανεύκολα και μέσα σε λίγα λεπτά.
Επίσης, μπορείς να κάνεις ότι παραλλαγές θέλεις ανάλογα με τα γούστα σου. Είναι μία τέλεια σαλάτα για όλες τις εποχές αλλά και για όλα τα τραπέζια σου. Μπορείς επίσης, να τη βάλεις ως μεζέ με συνοδεία κρασιού, ούζου, τσίπουρου αλλά και ρακής. Εμένα μου αρέσει να τη τρώω μαζί με τορτίγιες, nachos, φρυγανισμένο ψωμί ή κάποιο παξιμάδι. Διάλεξε αυτό που σου ταιριάζει.
Υλικά που θα χρειαστείς για 1-2 μερίδες:
- 2-3 κανονικές μελιτζάνες
- Αλάτι, πιπέρι όσο θέλουμε
- Ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 ντομάτες
- Μία πιπεριά πράσινη
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1-2 κουταλιές της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
- Λίγες σταγόνες λεμόνι φρέσκο
- Φέτα και φρέσκο ψωμάκι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση για την πιο εύκολη μελιτζανοσαλάτα
Ξεκινάμε τη συνταγή μας πλένοντας και καθαρίζοντας καλά όλα τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσουμε. Για αρχή, θα πάρουμε τις μελιτζάνες μας και αφού τις πλύνουμε καλά, θα τις τρυπήσουμε με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι για να ψηθεί καλά το εσωτερικό τους. Επίσης, οι μελιτζάνες όταν ψήνονται, φουσκώνουν και σκάνε ενώ με αυτόν τον τρόπο δεν θα σκάσουν.
Τις βάζουμε σε ένα ταψάκι και τις ψήνουμε στα κάρβουνα ή στον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, τις βγάζουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Παίρνουμε τη σάρκα της μελιτζάνας και τη κόβουμε απαλά σε μέτρια κομμάτια. Τη τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ και συνεχίζουμε προσθέτοντας όσο αλάτι και πιπέρι θέλουμε. Προσθέτουμε τη ρίγανη και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ντομάτες, τη πράσινη πιπεριά αλλά και τη Φλωρίνης και τον μαϊντανό. Τα ρίχνουμε όλα μαζί μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε πάλι. Τέλος, προσθέτουμε το ξίδι και το λεμόνι και αφού ανακατέψουμε πάλι η μοσχομυριστή μελιτζανοσαλάτα μας είναι έτοιμη να την απολαύσουμε. Μπορείς να τρίψεις λίγο φέτα από πάνω πριν τη δοκιμάσεις ή κάποιο άλλο τυρί που σου αρέσει. Φρέσκο ψωμάκι ή nachos για να βάζεις πάνω τη σαλάτα σου και είναι έτοιμη!
Extra tips:
- Αυτή είναι μία αγαπημένη παραδοσιακή σαλάτα που είναι σίγουρο ότι θα αγαπήσουν όλοι. Είναι άκρως καλοκαιρινή και εύκολη και μπορείς να την αποθηκεύσεις στο ψυγείο σου για να την έχεις έτοιμη όποτε τη χρειαστείς.
- Αντί να ψιλοκόψεις τα λαχανικά σου, μπορείς να τα περάσεις και από το μπλέντερ για μεγαλύτερη ευκολία. Ωστόσο, σου προτείνω να τα κρατήσεις ψιλοκομμένα γιατί έτσι θα κρατήσουν μέσα τους όλη τη φρεσκάδα και τη νοστιμιά τους.
- Αν θέλεις μπορείς να προσθέσεις περισσότερα λαχανικά, μπαχαρικά αλλά και μυρωδικά στη συνταγή μας. Για παράδειγμα, άνηθο, κρεμμυδάκι φρέσκο, δενδρολίβανο, θυμάρι, καρότο, λιαστή ντομάτα, ελιές αλλά και ότι άλλο θέλεις.
- Μου αρέσει να χρησιμοποιώ πολλά τυριά σε συνδυασμό με αυτό το πιάτο. Για παράδειγμα, blue cheese, μοτσαρέλα, γραβιέρα, κατσικίσιο τυρί, ανθότυρο αλλά και δροσερό γιαούρτι. Μπορείς και εσύ να διαλέξεις αυτό που επιθυμείς.
- Η συγκεκριμένη σαλάτα ταιριάζει πάρα πολύ και με κάποιο ζυμαρικό ή ρύζι αλλά και ως σαλάτα με συνοδεία κάποιο κρέας ή ψάρι. Βράσε μία ποσότητα μακαρονιών, σούρωσε και κρύωσε τα καλά και πρόσθεσε τα στη σαλάτα με μελιτζάνα. Ένα καλό ανακάτεμα και έχεις στο πιάτο σου μία απίστευτη μακαρονοσαλάτα με μελιτζάνα.
- Για περισσότερες δροσερές σαλάτες, δες εδώ.
- Βρες εδώ πιο υγιεινές και νόστιμες επιλογές με λίγες θερμίδες.
- Δες εδώ πως μπορείς να φτιάξεις εύκολες τορτίγιες για συνοδευτικό με τη σαλάτα σου.
- Μία σάλτσα μελιτζάνας με μακαρόνια για να γλείφεις τα δάχτυλα σου.
- Φτιάξε πεντανόστιμους μελιτζανοκεφτέδες για μικρούς και μεγάλους.
- Γεμιστά ρολάκια μελιτζάνας στον φούρνο για ένα λαχταριστό πιάτο.
Μοιράσου αυτή την υπέροχη σαλάτα μελιτζάνας με τους φίλους σου. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
