Vegan μανιταρόπιτα χωρίς φύλλο με ελάχιστες θερμίδες και λίγα υλικά

• 500 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους
• 200 γραμμάρια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• Ένα κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι όσο θέλουμε
• Ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• Λίγο ψιλοκομμένο άνηθο
• 180 γραμμάρια γάλα αμυγδάλου
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν-πάουντερ
• 35 γραμμάρια ελαιόλαδο
• 180 γραμμάρια αλεύρι ολικής
• Σουσάμι για το στόλισμα

Εκτέλεση και διαδικασία για τη vegan μανιταρόπιτα

Αυτή η χορτοφαγική και υγιεινή μανιταρόπιτα φτιάχνεται πανεύκολα και μέσα σε ούτε 10 λεπτά θα την έχεις στο πιάτο σου. Ξεκινάμε ψιλοκόβοντας τα μανιτάρια πλευρώτους, το κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αφού κάψει ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Τα αφήνουμε να τσιγαριστούν για ένα λεπτό και έπειτα προσθέτουμε μέσα τα μανιτάρια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατεύουμε μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν και να τραβήξουν τα υγρά τους (υπολόγισε γύρω στα 5 λεπτά).

• Για περισσότερες vegan-νηστίσιμες συνταγές, δες εδώ.

Στη συνέχεια ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι όσο θέλουμε, τη ρίγανη και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να μαγειρευτεί για άλλα 2-3 λεπτά. Μέχρι να μαγειρευτεί το μείγμα, παίρνουμε ένα μικρό μπολάκι και ανακατεύουμε εκεί το γάλα αμυγδάλου μαζί με το μπέικιν-πάουντερ και τα 35 γραμμάρια ελαιόλαδο. Προσθέτουμε και αυτό το μείγμα μέσα στη γέμιση της μανιταρόπιτας και τέλος, ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ολικής. Ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί λίγο και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Παίρνουμε ένα μέτριο ταψάκι και το λαδώνουμε ή του απλώνουμε πάνω του ένα κομμάτι λαδόκολλα. Απλώνουμε καλά σε όλο το μήκος του ταψιού τη γέμιση μας και στολίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε τη πίτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 45 λεπτά. Η πιο νόστιμη, λαχταριστή αλλά και υγιεινή vegan μανιταρόπιτα είναι έτοιμη να την απολαύσεις.

Extra tips:

• Για περισσότερες υγιεινές επιλογές με λίγες θερμίδες, δες εδώ.
• Αν δεν σου αρέσει το γάλα αμυγδάλου, μπορείς να το αντικαταστήσεις με όποιο φυτικό γάλα σου αρέσει.
• Δες εδώ πως μπορείς να φτιάξεις το δικό σου φυτικό γάλα αμυγδάλου με μόνο 2 υλικά.
• Εκτός από τα λαχανικά που σου προτείνω, μπορείς να προσθέσεις και περισσότερα ανάλογα τα γούστα σου. Σε αυτή τη μανιταρόπιτα ταιριάζουν οι πιπεριές, το σκόρδο, το τριμμένο καρότο, η μελιτζάνα, το κολοκυθάκι, οι ελιές αλλά και τα διάφορα χόρτα και λάχανα.
• Αν θέλεις ένα πιο γεμάτο αποτέλεσμα, πρόσθεσε μία χούφτα βρασμένο ρύζι μέσα στη συνταγή.
• Υπάρχει η επιλογή να χρησιμοποιήσεις φύλλο για μία πιο συνηθισμένη πίτα. Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να μην προσθέσεις το αλεύρι μέσα στο μείγμα και να απλώσεις τη γέμιση πάνω σε φύλλα που θα φτιάξεις ή θα τα αγοράσεις έτοιμα από κάποιο σούπερ-μάρκετ.
• Εκτός από τα μανιτάρια πλευρώτους, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ότι είδος μανιταριού σου αρέσει.
• Αυτή η vegan μανιταρόπιτα είναι το κατάλληλο υγιεινό σνάκ για να πάρεις μαζί σου στη δουλειά, στη σχολή, στο σχολείο αλλά και να τη μοιραστείς με φίλους και συγγενείς.
• Επίσης, είναι η κατάλληλη πίτα για περιόδους νηστείας ή για όταν απλά θέλεις κάτι ελαφρύ, εύκολο και υγιεινό και κυρίως χορτοφαγικό.
• Φτιάξε μία υπέροχη vegan-νηστίσιμη τυρόπιτα για όλα τα γούστα.
• Εύκολα ελιοπιτάκια με απίστευτη νοστιμιά για μικρούς και μεγάλους.
• Ένα πανεύκολο και υγιεινό ψωμί από ρύζι που δεν έχεις ξαναδοκιμάσει σίγουρα.

Μοιράσου αυτή την υπέροχη vegan μανιταρόπιτα με τους φίλους σου. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!