Μία απίστευτα νόστιμη σαλάτα που δεν θα χορταίνεις να δοκιμάζεις. Αυτή η σαλάτα με παντζάρι θα γίνει ο πρωταγωνιστής στα τραπέζια σου.
Μοναδική σαλάτα με παντζάρι
Ακόμα θυμάμαι τη πρώτη φορά που δοκίμασα σαλάτα με παντζάρια και δεν μπορώ να τη ξεχάσω. Ήταν τότε που είχα επισκεφτεί ένα καλό εστιατόριο με μία καλή μου φίλη και την επιλέξαμε στον κατάλογο. Δεν μπορώ να σου περιγράψω τη νοστιμιά της με λόγια και το πόσο την απολαύσαμε.
Από εκείνη τη μέρα, ψάχνω συνέχεια για μία παρόμοια συνταγή και επιτέλους τη βρήκα. Μοιάζει πάρα πολύ με τη σαλάτα που είχα γευτεί και σκέφτηκα ότι θα ήταν καλή ιδέα να τη μοιραστώ μαζί σου. Επίσης, είναι η πιο νόστιμη σαλάτα για ένα οικογενειακό τραπέζι και ειδικά για κάποια γιορτινή περίοδο που ψάχνεις κάτι ξεχωριστό για το ρεβεγιόν.
Τι θα χρειαστείς για μία μεγάλη γαβάθα ή ένα βαθύ μπολ:
- 1 κιλό βρασμένα παντζάρια ή έτοιμα συσκευασμένα παντζάρια από το σουπερμάρκετ
- 500 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι
- 200 γραμμάρια ρόκα
- 250 γραμμάρια καρύδια σπασμένα
- Μία κουταλιά της σούπας ξύδι κρέμα μπαλσάμικο
- 1,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Μία πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 100 γραμμάρια κατίκι Δομοκού (μισή συσκευασία)
- Μία σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Διαδικασία και προετοιμασία για τη σαλάτα με παντζάρι και κατίκι
Πριν ξεκινήσω τη συνταγή, θα σου δηλώσω ότι αυτή είναι η σαλάτα που θα φτιάξω στο φετινό Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Είμαι σίγουρη ότι θα τη λατρέψουν όλοι.
Για αρχή θα πλύνουμε και θα καθαρίσουμε καλά τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσουμε. Τώρα έχεις 2 επιλογές: είτε θα πάρεις ωμά παντζάρια και θα τα βράσεις μέχρι να μαλακώσουν, είτε θα πάρεις έτοιμα συσκευασμένα παντζάρια από το σουπερμάρκετ. Χύνουμε το νερό τους γιατί δεν θα το χρειαστούμε. Τα κρυώνουμε αν αποφασίσουμε να τα βράσουμε εμείς και τα κόβουμε σε φέτες ή κομματάκια της επιλογής μας.
Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε μέσα το σπανάκι και τη ρόκα, είτε κομμένα, είτε ολόκληρα όπως είναι. Ψιλοκόβουμε ή λιώνουμε 1 σκελίδα σκόρδο και το προσθέτουμε στο μπολ μας. Επίσης, προσθέτουμε τα καρύδια αφού τα σπάσουμε και το κατίκι δομοκού.
Στη συνέχεια θα φτιάξουμε τη σος μας ανακατεύοντας το μπαλσάμικο ξύδι, το ελαιόλαδο, το μέλι και το αλάτι. Ρίχνουμε τη σως μας μέσα στη σαλάτα και ανακατεύουμε όλη τη σαλάτα για να πάει παντού η σάλτσα και να πάρουν γεύση όλα τα υλικά μας.
Σερβίρουμε σε ότι πιάτο θέλουμε και στολίζουμε αν θέλουμε, με περισσότερα καρύδια ή κάποιο τυρί που μας αρέσει. Η πιο νόστιμη σαλάτα με παντζάρι είναι πανέτοιμη και απολαυστική.
Extra tips:
- Μπορείς να αποθηκεύσεις στο ψυγείο σου τη σαλάτα και να τη σερβίρεις όποτε θέλεις εσύ.
- Εκτός από τα λαχανικά που σου προτείνω, μπορείς να προσθέσεις περισσότερα, όπως επίσης και άλλους ξηρούς καρπούς. Κάποια από αυτά που προτιμώ είναι τα ντοματίνια, το αγγούρι, το αγγουράκι τουρσί, η πιπεριά Φλωρίνης, η λιαστή ντομάτα, το καλαμπόκι, το τριμμένο καρότο αλλά και αμύγδαλα ή κάσιους.
- Αντί για το κατίκι δομοκού, μπορείς να προσθέσεις και άλλα τυριά που προτιμάς. Για παράδειγμα , cottage cheese, blue cheese, ανθότυρο, μοτσαρέλα, παρμεζάνα, κεφαλοτύρι, κατισικίσιο τυρί, τυρί κρέμα αλλά και γιαούρτι. Εσύ θα διαλέξεις αυτό που θέλεις.
- Σε αυτή τη σαλάτα ταιριάζουν πολύ και τα αποξηραμένα αλλά και τα φρέσκα φρούτα. Προσωπικά επιλέγω τα ξινόμηλα, τα αχλάδια, τον ανανά, τις φράουλες, τα σταφύλια, τα βατόμουρα, τα νεκταρίνια, το ρόδι αλλά και το πορτοκάλι. Επίσης, κάποια αποξηραμένα που ταιριάζουν είναι τα βερίκοκα, οι χουρμάδες, τα μούρα, τα βατόμουρα, τα σμέουρα, σταφίδες αλλά και το μανταρίνι.
-
Για ένα πιο τραγανό αποτέλεσμα, μπορείς να προσθέσεις κρουτόν αλλά και παξιμάδια της επιλογής σου μέσα στη σαλάτα μας.
- Επίσης, έχεις την επιλογή να μην φτιάξεις αυτή τη σάλτσα όπως στη παρουσιάζω, αλλά να βάλεις μόνο κάποιο ξύδι κρέμα με γεύση που σου αρέσει. Το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο νόστιμο.
- Και τέλος, αν θέλεις μία πιο ολοκληρωμένη σαλάτα, μπορείς να προσθέσεις μέσα βραστά αυγά, κοτόπουλο, μπέικον αλλά και προσούτο.
- Τέσσερις καλοκαιρινές σαλάτες για να διαλέξεις όποια σου αρέσει.
- Εύκολη ελαφριά σαλάτα για αποτοξίνωση με ελάχιστα υλικά.
- Τονοσαλάτα με καρότο και μαγιονέζα για ένα πλήρες γεύμα.
- Χορταστική παντζαροσαλάτα που δεν έχεις ξαναδοκιμάσει.
- Απλή σαλάτα με παξιμάδι και σπανάκι για ένα θρεπτικό πιάτο.
- Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με καρύδι και blue cheese που θα λατρέψουν οι καλεσμένοι σου.
- Πλούσια, γιορτινή πατατοσαλάτα γεμάτη νοστιμιά.
- Δροσερή μακαρονοσαλάτα με σως γιαουρτιού για όλες τις ώρες της ημέρας.
- Μία ξεχωριστή σαλάτα με νεκταρίνια για να φτιάξεις το καλοκαίρι.
Μοιράσου αυτή την υπέροχη σαλάτα με παντζάρι με τους φίλους σου. Καλή όρεξη και καλή επιτυχία!
