Αυτή η πατατόπιτα είναι από εκείνες τις συνταγές που γίνονται με λίγα και απλά υλικά, αλλά το αποτέλεσμα είναι ζεστό, σπιτικό και βαθιά παρηγορητικό. Δεν χρειάζεται φύλλο, δεν χρειάζεται μίξερ, ούτε ιδιαίτερη τεχνική. Η πατάτα δίνει φυσική κρεμώδη υφή που θυμίζει τυρόπιτα, χωρίς καθόλου γαλακτοκομικά, γι’ αυτό είναι ιδανική για τη Σαρακοστή αλλά και για κάθε μέρα που θέλεις κάτι οικονομικό και χορταστικό.
Υλικά (για ταψί 28 εκ.)
-
4 μεγάλες πατάτες (περίπου 800 γρ.)
-
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
-
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
-
1 1/2 φλιτζάνι νερό
-
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
-
1 κουταλάκι ρίγανη
-
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Προαιρετικά: λίγο μοσχοκάρυδο ή γλυκιά πάπρικα
-
Λίγο σουσάμι για πασπάλισμα (αν θέλεις)
Προετοιμασία της γέμισης
Ξεκινάς καθαρίζοντας τις πατάτες και κόβοντάς τες σε κομμάτια για να βράσουν πιο γρήγορα. Τις βάζεις σε κατσαρόλα με κρύο νερό και λίγο αλάτι και τις βράζεις μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά. Όταν τις τρυπάς με πιρούνι, πρέπει να διαλύονται εύκολα.
Τις στραγγίζεις και όσο είναι ακόμη ζεστές τις λιώνεις με πιρούνι ή εργαλείο πουρέ. Δεν χρειάζεται να γίνουν τελείως βελούδινες — λίγη υφή κάνει την πίτα πιο “σπιτική”.
Σε τηγάνι ζεσταίνεις 2–3 κουταλιές από το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά. Μην το βιάσεις. Θέλουμε να μαλακώσει και να γλυκάνει, όχι να καεί. Όταν γίνει διάφανο και ελαφρώς χρυσαφί, είναι έτοιμο.
Προσθέτεις το σοταρισμένο κρεμμύδι στον πουρέ πατάτας. Ρίχνεις ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και αν θέλεις μια ιδέα μοσχοκάρυδο ή πάπρικα για πιο ζεστό άρωμα. Ανακατεύεις καλά. Σε αυτό το στάδιο μπορείς να δοκιμάσεις και να διορθώσεις το αλάτι.
Το “κουρκούτι” που θα δέσει την πίτα
Σε μεγάλο μπολ βάζεις το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύεις ώστε να πάνε παντού τα διογκωτικά.
Προσθέτεις το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το νερό σταδιακά, ανακατεύοντας με σύρμα ή κουτάλι. Θέλουμε έναν παχύρρευστο χυλό — ούτε πολύ σφιχτό ούτε νερουλό. Αν δεις ότι είναι υπερβολικά πηχτό, μπορείς να προσθέσεις 1–2 κουταλιές νερό.
Ενσωματώνεις μέσα το μείγμα της πατάτας και ανακατεύεις μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές, σχετικά πυκνό μείγμα. Θα θυμίζει περισσότερο ζύμη παρά χυλό, αλλά θα απλώνεται εύκολα στο ταψί.
Ψήσιμο
Λαδώνεις καλά ένα ταψί περίπου 28 εκ. και απλώνεις το μείγμα ομοιόμορφα με κουτάλι ή σπάτουλα. Ισιώνεις την επιφάνεια και, αν θέλεις, πασπαλίζεις λίγο σουσάμι για ελαφριά τραγανή κρούστα.
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45–55 λεπτά. Η πίτα είναι έτοιμη όταν πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα και σταθεροποιηθεί στο κέντρο. Αν την ακουμπήσεις ελαφρά, δεν πρέπει να “κουνιέται”.
Όταν τη βγάλεις από τον φούρνο, άφησέ τη να ξεκουραστεί τουλάχιστον 15–20 λεπτά πριν την κόψεις. Αυτό είναι σημαντικό για να σταθεροποιηθεί και να κόβεται σε όμορφα κομμάτια.
Πώς σερβίρεται
Τρώγεται υπέροχα ζεστή, αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου είναι εξίσου νόστιμη. Συνοδεύεται τέλεια με μια απλή σαλάτα ντομάτα-αγγούρι ή με λίγες ελιές. Την επόμενη μέρα είναι ακόμη πιο δεμένη και γευστική.
Μικρά μυστικά επιτυχίας
-
Αν θέλεις πιο “τυρένια” αίσθηση, μπορείς να προσθέσεις 1–2 κουταλιές διατροφική μαγιά.
-
Για πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείς να μειώσεις λίγο το λάδι και να αντικαταστήσεις μέρος του με επιπλέον νερό.
-
Μπορείς να προσθέσεις και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για φρεσκάδα.
