Ψάχνεις ένα δροσιστικό, εύκολο και πάνω απ’όλα πεντανόστιμο κέικ; Αυτό το κέικ με λεμόνι θα σου φτιάξει τη μέρα, αλλά και την όρεξη.
Εύκολο κέικ με λεμόνι
Είμαι από τους ανθρώπους που λατρεύουν τα ελαφριά γλυκά και εδώ και καιρό ψάχνω εύκολες συνταγές για γρήγορα γλυκάκια. Έτσι, μία μέρα έπεσε το μάτι μου σε αυτό το κέικ με λεμόνι και το αγάπησα αμέσως.
Είναι γεμάτο μυρωδιές και νοστιμιά και σε ταξιδεύει στα παιδικά σου χρόνια. Ένα κέικ που θα μπορείς να το τρως μέσα στη μέρα και να το παίρνεις μαζί σου όπου κι αν πας. Πάμε να δούμε τι θα χρειαστείς για αυτό το υπέροχο κέικ.
Υλικά για ένα μεσαίο ταψάκι:
- 3 αυγά
- 150 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- Μία κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- Μισή κούπα κρέμα γάλακτος για ζαχαροπλαστική
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν-πάουντερ
- Μία μεγάλη κουταλιά μαλακό βούτυρο
- 2 βανίλιες
- Τον χυμό από ένα λεμόνι
Για το γλάσο λεμονιού:
- Λίγο ζάχαρη άχνη
- Λίγο χυμό λεμονιού
Εκτέλεση για το κέικ με λεμόνι
Έλα μαζί μου να φτιάξουμε αυτό το νόστιμο κέικ με άρωμα και γεύση λεμονιού. Ελαφρύ, δροσιστικό και πολύ γρήγορο.
Για αρχή βάλε το βούτυρο μαζί με τη κρυσταλλική ζάχαρη μέσα σε ένα μεγάλο μπολ και χτύπησε το μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. Πρόσθεσε σιγά σιγά τα αυγά ένα ένα και ανακάτεψε τα όλα μαζί. Καθάρισε ένα λεμόνι και πρόσθεσε το ξύσμα του μέσα μπολ μαζί με τον χυμό του.
Έπειτα ρίξε μέσα τις βανίλιες, το μπέικιν πάουντερ και τη κρέμα γάλακτος. Ρίξε ένα καλό ανακάτεμα σε όλα τα υλικά μέχρι να βγει ένα ομοιόμορφο μείγμα και στο τέλος, ρίξε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να το πάρει όλο.
Για περισσότερα υπέροχα γλυκά δες εδώ
Αφού, ανακατευτεί πολύ καλά το μείγμα μας, βουτύρωσε καλά ένα ταψάκι για κέικ της επιλογής σου και βάλε το κέικ μέσα. Αφού γλείψεις το κουτάλι, βάλε το κέικ να ψηθεί για 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να πάρει χρώμα. Δοκίμασε με ένα πιρούνι ή μία οδοντογλυφίδα να δεις αν έχει γίνει και μέσα.
Άφησε το κεκάκι μας στην άκρη για να κρυώσει και άρχισε να φτιάχνεις το γλάσο. Σε ένα μικρό μπολάκι βάλε λίγη ζάχαρη άχνη και μερικές σταγόνες λεμόνι. Ανακάτεψε τα μέχρι να γίνει ένα πηχτό γλάσο και άπλωσε το πάνω από το κέικ μας.
Το γλυκάκι μας είναι έτοιμο να το απολαύσεις.
Extra tips:
- Αντί για λεμόνι μπορεί να προσθέσεις πορτοκάλι. Θα είναι το ίδιο νόστιμο και μυρωδάτο.
- Μπορείς να στολίσεις το κέικ με τρούφα της επιλογής σου, σκέτη ζάχαρη άχνη, κομματάκια σοκολάτας αλλά και σαντιγί ή φρέσκα φρούτα και λιωμένη σοκολάτα.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη! Μοιράσου τη συνταγή με τους φίλους σας.
