Φτιάξε το πιο νόστιμο κέικ με κεράσι για όλη την οικογένεια. Ιδανικό για όλες τις ώρες της ημέρας, ειδικά ως συνοδευτικό με τον καφέ σου.
Υγιεινό κέικ με κεράσι
Σίγουρα έχετε ακούσει για τα υποκατάστατα της ζάχαρης. Ξέρετε όμως πώς να τα χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα σας; Μπορούν να σας προσφέρουν το ίδιο γλυκό αποτέλεσμα με τη ζάχαρη, αλλά θα χρειαστεί να αλλάξετε λίγο τις αναλογίες. Δείτε ένα παράδειγμα στην υγιεινή συνταγή που θα δείτε παρακάτω.
Γράφει η Κυριακή Δριτσάκου.
Τι θα χρειαστείς για 12 μερίδες:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο για το ταψί
- Ένα φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι φρουκτόζη ή σακχαρίνη
- 1 μεγάλο αβγό
- Ένα ασπράδι από ένα μεγάλο αβγό
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκάλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι βανίλιας
- ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος light
- Μισό φλιτζάνι γιαούρτι
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι
Για το γαρνίρισμα:
- ¾ φλιτζανιού μαύρη φρουκτόζη
- ½ φλιτζάνι αλεύρι
- ¼ φλιτζανιού ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα καρύδια
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη σοφτ
- Μία χούφτα cranberries
Εκτέλεση για να φτιάξετε το γαρνίρισμα για το κέικ με κεράσι
Ρίχνετε τη φρουκτόζη ή τη σακχαρίνη, το αλεύρι, τα καρύδια, την κανέλα και τη μαργαρίνη σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύετε.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ανακατεύετε. Αφήνουμε το γαρνίρισμα στην άκρη για το τέλος.
Για το κέικ
Πάμε να φτιάξουμε το μείγμα του κέικ μας. Ρίχνετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και ανακατεύετε.
Αναμιγνύετε το λάδι, τη φρουκτόζη, το αβγό και το ασπράδι σε ένα μεγάλο μπολ. Με τη βοήθεια ενός μίξερ χτυπάτε 3 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και το σιρόπι βανίλιας και συνεχίζετε το χτύπημα.
Χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα το ένα τρίτο από το μείγμα με το αλεύρι με τη μισή κρέμα γάλακτος και το μισό γιαούρτι. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία (αρχίζοντας και τελειώνοντας με το αλεύρι). Χτυπάτε για 2 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει πηχτή και ομοιόμορφη.
Για περισσότερα νόστιμα γλυκά δες εδώ
Ρίχνετε το μείγμα στο ταψί, αφού πρώτα το αλευρώσετε για να μην κολλήσει. Προσθέστε από πάνω τα κεράσια, τα cranberries και στη συνέχεια τη γαρνιτούρα. Ψήνετε για 40 έως 45 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει καλά πριν σερβίρετε. Έτοιμο το πιο υγιεινό κέικ με κεράσι και cranberries για να το απολαύσεις.
Extra tips:
- Μπορείς να βάλεις ότι είδος φρούτων επιθυμείς αντί για κεράσια.
- Σέρβιρε το κέικ με ζάχαρη άχνη, με παγωτό της επιλογής σου, με φρέσκο γιαούρτι αλλά και με φρέσκα φρούτα και γλυκό του κουταλιού.
- Το κατάλληλο γλυκάκι για συνοδευτικό με τον απογευματινό σου καφέ, ως πρωινό αλλά ως γλυκάκι μετά το μεσημεριανό σου.
- Εύκολη γλυκιά πίτα με φρέσκα δαμάσκηνα και κανέλα.
- Τραγανή φραουλόπιτα με ραβεντί μόνο για σένα.
- Δροσερή τάρτα με λάιμ γεμάτη μυρωδιές.
Καλή όρεξη και καλή επιτυχία!
