Σαντουιτσάκια μπισκότου με τσιζκέικ για ένα λαχταριστό γλυκάκι

Αυτά τα σαντουιτσάκια μπισκότου με τσιζκέικ είναι ένα απίστευτο γλυκάκι. Ειδικά για τους καλοκαιρινούς μήνες, θα γίνει το αγαπημένο σου.

Σαντουιτσάκια μπισκότου με τσιζκέικ

Θα μπορούσατε να φανταστείτε ότι ένα τσίζκεϊκ μπορεί να γίνει ένα γευστικότατο σάντουιτς; Δοκιμάστε το και θα εκπλαγείτε! Ο συνδυασμός χειροποίητου μπισκότου και δροσερής κρέμας, είναι από τους πιο νόστιμους και θα λατρέψεις αυτό το γλυκό.

Γράφει η Κυριακή Δριτσάκου.

Υλικά για περίπου 15 μερίδες:

Για τα μπισκότα:

250 γραμμάρια τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
150 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
300 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
15 ml εκχύλισμα βανίλιας
400 γραμμάρια σταγόνες λευκής (ή σκούρας) σοκολάτας
500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση:

250 γραμμάρια τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
60 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
150 γραμμάρια κουβερτούρα λευκή, λιωμένη αλλά όχι καυτή
5 ml εκχύλισμα βανίλιας
100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
100 γραμμάρια βύσσινο (κονσέρβα), στραγγισμένο καλά και ψιλοκομμένο, ή φράουλες φρέσκες στην εποχή τους

Εκτέλεση και διαδικασία για τα σαντουιτσάκια μπισκότου με τσιζκέικ

Για αρχή, προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου.

Φτιάξτε τα μπισκότα. Στον κάδο του μίξερ χτυπήστε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και την εσάνς βανίλιας με το φτερό (εξάρτημα του μίξερ) σε μέτρια ταχύτητα. Χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να γίνει μια μαλακιά ζύμη. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ανακατέψτε στο μείγμα τις σταγόνες σοκολάτας. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο να κρυώσει, για περίπου 20-30 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσουμε.

Στη συνέχεια, καλύψτε μια λαμαρίνα φούρνου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Μόλις κρυώσει η ζύμη βγάλτε τη από το ψυγείο. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού πάρτε ζύμη μεγέθους ίσου με μισή κουταλιά της σούπας. Τοποθετήστε τις κουταλιές ζύμης πάνω στη λαμαρίνα σε απόσταση μεταξύ τους, επειδή απλώνουν. Ψήστε στη μεσαία σχάρα για περίπου 12-15 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν τα μπισκότα και οι άκρες τους να έχουν αρχίσει να χρυσίζουν. Βγάλτε τα μπισκότα από το φούρνο και αφήστε τα στη λαμαρίνα να κρυώσουν μέχρι να φτιάξετε τη γέμιση.

Για περισσότερα νόστιμα γλυκά δες εδώ.

Φτιάξτε τη γέμιση. Στον κάδο του μίξερ χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα το τυρί κρέμα, το βούτυρο και τη λιωμένη σοκολάτα με το σύρμα (εξάρτημα του μίξερ), μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σταματήστε το μίξερ, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν, κι έπειτα αυξήστε την ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει. Αποσύρετε από το μίξερ και προσθέστε το βύσσινο ή τις φράουλες, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Αν η γέμιση είναι αραιή, βάλτε τη στο ψυγείο να σφίξει.

Έπειτα, μοντάρετε τα μπισκότα. Πάρτε ένα μπισκότο, απλώστε πάνω του μια κουταλιά από τη γέμιση (ή και λιγότερο, η ποσότητα είναι θέμα γούστου) και καλύψτε με το άλλο μπισκότο. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε δοχείο που κλείνει καλά και βάλτε τα στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Απολαύστε τα κρύα ή και όχι, ανάλογα με τα γούστα σας. Τα σαντουιτσάκια μπισκότου με τσιζκέικ είναι έτοιμα να τα απολαύσεις.

ΕΞΥΠΝΕΣ ΙΔΕΕΣ:

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταγόνες λευκής σοκολάτας με σκούρα. Επίσης μπορείτε, στο τέλος, να πασπαλίσετε με λίγο τριμμένο ινδοκάρυδο.
Ένα υπέροχο γλυκάκι που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μπισκότα, αν δεν θέλετε να φτιάξετε τα δικά σας.
Υπάρχει η επιλογή και να φτιάξετε ένα ολόκληρο γλυκάκι. Βάλτε σε ένα ταψί δίπλα δίπλα κολλητά τα μπισκότα και απλώστε από πάνω το μείγμα τσιζκέικ. Σκεπάστε με περισσότερα μπισκότα σε όλη την επιφάνεια και αφήστε το γλυκό να παγώσει στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Δες εδώ πως μπορείς να φτιάξεις εύκολο cheesecake με διπλή στρώση μπισκότου.
Τα πιο απλά μπισκότα με μόνο 3 υλικά.
Φτιάξε και εσύ αυτά τα υπέροχα κουλουράκια για τον καφέ.