Είναι σίγουρο ότι δεν έχεις ξαναδοκιμάσει σαλάτα με νεκταρίνια. Αυτή η σαλάτα είναι μία συνταγή που ανακάλυψα πρόσφατα και θέλω να στη δείξω.
Δροσερή σαλάτα με νεκταρίνια
Θεωρώ ότι τα φρούτα του καλοκαιριού είναι από τα πιο νόστιμα που μπορείς να φας όλο τον χρόνο. Έχω ιδιαίτερη αδυναμία στο σταφύλι, στα νεκταρίνια και τις βανίλιες και τρώω μεγάλες ποσότητες κάθε καλοκαίρι. Φροντίζω είτε να τα τρώω μόνα τους, είτε να φτιάχνω φρουτοσαλάτες και χυμούς, αλλά και τα συνδυάζω με γιαούρτι ή ζελέ.
Ωστόσο, ψάχνω συνέχεια καινούριες συνταγές που μπορώ να τα προσθέσω και μία από αυτές, είναι και αυτή η υπέροχη σαλάτα. Τη βρήκα τελείως τυχαία στο ίντερνετ και έκανα τις δικές μου παραλλαγές με τα υλικά που μου αρέσουν. Μέχρι και σήμερα αυτή η σαλάτα παραμένει μία από τις αγαπημένες μου και τη φτιάχνω κάθε καλοκαίρι. Αν έχεις και εσύ αδυναμία στα νεκταρίνια, τότε θα λατρέψεις αυτή την ανεπανάληπτη σαλάτα.
Τι θα χρειαστείς για 2-3 μερίδες (1 μεγάλο μπολ):
- 2 νεκταρίνια
- 5-6 ανάλατα αμύγδαλα
- 2 χούφτες φρέσκο σπανάκι
- 1 χούφτα ρόκα
- Λίγο μαρούλι
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- Μία κουταλιά της σούπας μέλι
- 1,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Λίγο αλάτι
- 2-3 ντακάκια ή κριτσίνια
- 200 γραμμάρια τυρί της επιλογής σου (πχ, κατσικίσιο, ξινομυζήθρα, φέτα, ανθότυρο, μοτσαρέλα, blue cheese, χαλούμι, cottage cheese κλπ)
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κρέμα μπαλσάμικο
Διαδικασία και εκτέλεση για τη σαλάτα με νεκταρίνια
Πάμε να φτιάξουμε πολύ εύκολα και γρήγορα αυτή την υπέροχη σαλάτα. Για αρχή πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά μας. Σε ένα μεγάλο μπολ, θα βάλουμε το σπανάκι μαζί με τη ρόκα και το μαρούλι που έχουμε επιλέξει. Στη συνέχεια θα φτιάξουμε το dressing για τη σαλάτα. Χτυπάμε τη μουστάρδα μαζί με το μέλι, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και τη περιχύνουμε πάνω από τη πράσινη σαλάτα. Ανακατεύουμε να πάει παντού η σάλτσα.
Κόβουμε σε φέτες τα νεκταρίνια και τα βάζουμε μέσα στη σαλάτα μας μαζί με τα αμύγδαλα αφού τα σπάσουμε με τα χέρια μας ή με ένα μαχαίρι. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ότι ξηρούς καρπούς θέλεις. Τα στολίζουμε όμορφα και προσθέτουμε και τα κριτσίνια σε διάφορες γωνίες.
Τέλος, κόβουμε σε κομματάκια το τυρί και το προσθέτουμε και αυτό στη σαλάτα. Περιχύνουμε από πάνω το μπαλσάμικο για έξτρα γεύση και έτοιμη η πιο νόστιμη σαλάτα με νεκταρίνια. Σέρβιρε σε μεγάλα βαθιά πιάτα και απόλαυσε τη τοπ καλοκαιρινή σαλάτα.
Extra tips:
- Μπορείς να κάνεις πολλές αλλαγές στη σαλάτα σου για να τη φτιάξεις όπως σου αρέσει.
- Για περισσότερη πρωτεΐνη, μπορείς να προσθέσεις κοτόπουλο, χοιρινό, μπέικον ή κάποιο αυγό βραστό. Αν δεν θέλεις όμως, μπορείς να τη καταναλώσεις έτσι ελαφριά.
- Επίσης, μπορείς να προσθέσεις και άλλα λαχανικά. Για παράδειγμα ντοματίνια, καρότο, πιπεριά, κρεμμύδι αλλά και κάποιες πιο ”περίεργες γεύσεις”, όπως ανανά, αχλάδι, ρόδι, πράσινο μήλο, λάιμ, φράουλες αλλά και πορτοκάλι. Όλα αυτά τα υλικά θα απογειώσουν τη σαλάτα μας.
- Αν θέλεις τελείως vegan ή χορτοφαγική τη σαλάτα μας, μην προσθέσεις κάποιο τυρί ή βάλε κάποιο φυτικό.
- Ζουμερή και άκρως καλοκαιρινή σαλάτα με καρπούζι για όλα τα γούστα.
- Ανάμεικτη σαλάτα με φράουλες για να γλείφεις τα δάχτυλα σου.
- Ελαφριά μακαρονοσαλάτα με σως γιαουρτιού για ένα ολοκληρωμένο γεύμα.
- Η πιο ελαφριά κοτοσαλάτα για όλο το καλοκαίρι.
Μοιράσου αυτή την υπέροχη σαλάτα με τους φίλους σου. Καλή όρεξη και καλή επιτυχία!
