Φτιάξε και εσύ τα πιο νόστιμα ρολάκια μελιτζάνας στον φούρνο γεμιστά με κοτόπουλο και διάφορα τυριά εύκολα και γρήγορα για σένα που είσαι μοναδική.

Ρολάκια μελιτζάνας στον φούρνο

Αν και εγώ προσωπικά δεν έχω μεγάλη αγάπη στις μελιτζάνες, μόλις έφτιαξα τη συγκεκριμένη συνταγή, ξετρελάθηκα με το πόσο νόστιμη ήταν. Είναι μία δική μου παραλλαγή μιας και λατρεύω το κοτόπουλο και ότι είναι γεμιστό.

Συνέχισε να διαβάζεις και μάθε και εσύ πως να φτιάξεις αυτά τα πανεύκολα γεμιστά ρολάκια μελιτζάνας με κοτόπουλο.

Τι θα χρειαστείς για τα ρολάκια μελιτζάνας: (Για ένα μέτριο ταψάκι)

2 μεγάλες μελιτζάνες
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
1 στήθος κοτόπουλο
Ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
100 γραμμάρια κάποιο κίτρινο τυρί της επιλογής σου

Προετοιμασία

Η παρασκευή της συνταγής μας είναι πάρα πολύ εύκολη και θα την ευχαριστηθείς και εσύ, αλλά και τα παιδιά σου αν έχεις και θέλουν να σε βοηθήσουν με τα υπέροχα ρολάκια.

Για αρχή κόψε τις μελιτζάνες οριζόντια σε λεπτές φέτες και τοποθέτησε τις σε άφθονο παγωμένο νερό μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Άδειαζε το μπολ κάθε 10-15 λεπτά για 2 με 3 φορές μέχρι να ξεπικρίσουν οι μελιτζάνες. Στη συνέχεια στράγγιξε τις καλά με απορροφητικό χαρτί.

Πάρε ένα μέτριο, βαθύ τηγάνι και ρίξε του μέσα αρκετό ηλιέλαιο για να τηγανίσεις τις μελιτζάνες σου. Τηγάνισε τις μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές και βάλε τις σε απορροφητικό χαρτί για το περιττό λάδι. Άσε τις στην άκρη μέχρι να τελειώσεις με τη γέμιση του κοτόπουλου.

Για περισσότερες αλμυρές νοστιμιές δες εδώ

Πλύνε καλά το κοτόπουλο και βάλε το να βράσει σε αλατισμένο νερό για περίπου μισή ώρα. Μόλις γίνει, απέσυρε από τη φωτιά και στράγγιξε το καλά.

Έπειτα ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ρίξε τα σε ένα τηγάνι. Άφησε τα να τσιγαριστούν καλά και μετά μάδησε καλά το κοτόπουλο μέσα στο τηγάνι. Ρίξε αλάτι και πιπέρι και τέλος, πρόσθεσε τη κρέμα γάλακτος. Μόλις πήξει το μείγμα, ρίξε και το τυρί ή τα τυριά της επιλογής σου και ανακάτεψε μέχρι να γίνει ένα σφιχτό μείγμα.

Τέλος, γέμισε τις μελιτζάνες με τη γέμιση από το κοτόπουλο και τύλιξε σφιχτά τα ρολάκια και στρίμωξε τα το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα μέτριο ταψάκι. Αν θέλεις πρόσθεσε από πάνω και άλλα τυριά, μπεσαμέλ ή μία κόκκινη σάλτσα της επιλογής σου. Ψήσε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τα γεμιστά ρολάκια μας, είναι έτοιμα να τα απολαύσεις με όποιον τρόπο θέλεις. Μία καλή επιλογή είναι το γιαούρτι που του πάει πολύ ως συνοδευτικό.

Extra tips:

Εναλλακτικά, μπορείς να περάσεις τις μελιτζάνες από τον φούρνο πάνω σε λαδόκολλα και όχι να τις τηγανίσεις.
Γίνονται πολύ ωραίο snack για τις συναντήσεις με φίλους και τα οικογενειακά τραπέζια με συνοδεία ένα ντιπ γιαουρτιού.
Αν δεν προτιμάς το κοτόπουλο, χρησιμοποίησε κιμά.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!