Έχεις δοκιμάσει ποτέ λαχταριστή βασιλόπιτα σαν κέικ ; Μία πανεύκολη συνταγή που θα σου αρέσει σίγουρα μιας και θυμίζει σπιτικό κεκάκι με άρωμα βανίλιας.
Εύκολη βασιλόπιτα σαν κέικ
Ήρθε για άλλη μία φορά εκείνη η εποχή του χρόνου που φτιάχνουμε τη βασιλόπιτα. Τη Πρωτοχρονιά η κάθε οικογένεια φτιάχνει τη δική της και βάζουμε μέσα ένα φλουρί. Όποιος βρει το φλουρί θα έχει τύχη όλο τον χρόνο σύμφωνα με τις παραδόσεις μας.
Έτσι και εγώ φέτος έφτιαξα μία βασιλόπιτα σαν κέικ που τη φτιάχνουμε κάθε χρόνο και μπορείς να τη φτιάξεις και εσύ όποτε θέλεις ανεξάρτητα αν είναι Χριστούγεννα ή όχι. Δεν θέλει καθόλου κόπο και η νοστιμιά της θα σε συνεπάρει.
Υλικά που θα χρειαστείς για τη βασιλόπιτα σαν κέικ:
- 200 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη της επιλογής σου
- 3 βανίλιες
- Χυμό από 3 πορτοκάλια
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 γιαούρτι
- Ένα πακέτο βούτυρο μαλακό
- 1,5 χούφτα σταφίδες
- 3 αυγά
- 1 φακελάκι μπέικιν-πάουντερ
- Ζάχαρη άχνη για το στόλισμα
Εκτέλεση
Αυτή η βασιλόπιτα είναι πολύ εύκολη και γρήγορη. Βάλε σε ένα μπολάκι να λιώσει το βούτυρο μέσα στον φούρνο μικροκυμάτων. Με το που λιώσει, άφησε το να κρυώσει και βάλε το μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.
Πρόσθεσε μέσα τη ζάχαρη και χτύπησε τη μέχρι να λιώσει καλά. Ρίξε τον χυμό από το πορτοκάλι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μπέικιν-πάουντερ και τις βανίλιες και ανακάτεψε τα όλα μαζί. Στη συνέχεια, πρόσθεσε τα αυγά ένα ένα και αφού γίνουν ένα με το μείγμα, ρίξε και το γιαούρτι.
Για περισσότερα νόστιμα γλυκά δες εδώ
Ανακάτεψε καλά όλα μαζί τα υλικά και τέλος, πρόσθεσε κουταλιές κουταλιές το αλεύρι μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Βάλε και τις σταφίδες και ανακάτεψε για άλλη μία φορά. Βουτύρωσε καλά ένα στρογγυλό ταψί ή μία φόρμα ψησίματος και άπλωσε σε όλο το μήκος του, το μείγμα της βασιλόπιτας. Αν θέλεις, διάλεξε ένα νόμισμα ή φλουρί και ρίξε το μέσα για να το βρει κάποιος αγαπημένος σου.
Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Όταν κρυώσει στόλισε το κέικ με ζάχαρη άχνη και έτοιμη βασιλόπιτα μας που μοιάζει με κέικ. Μπορείς αν θέλεις να τη στολίσεις και με μαρμελάδα, φρούτα, τρούφα, ξηρούς καρπούς αλλά και σοκολάτα λιωμένη.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
