Εξωτική πίτσα με κρέμα μελιτζάνας και μανιτάρια

• 1 λεπτή ζύμη για πίτσα ή έτοιμη νωπή ζύμη για πίτσα του εμπορίου 
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για επάλειψη 

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΈΜΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ:

• 3 Μελιτζάνες φλάσκες μεσαίου μεγέθους 
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 
• Χυμό από ½ λεμόνι 
• 1 φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 
• 1 φλιτζάνι τσαγιού κασέρι τριμμένο 
• Αλάτι, πιπέρι όσο θέλεις

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΆΛΥΨΗ:

• ½ Φλιτζάνι του τσαγιού κασέρι τριμμένο ή κάποιο άλλο τυρί τριμμένο της επιλογής σου
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο  
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη  
• 500 γραμμάρια μανιτάρια 

Εκτέλεση και παρασκευή για την εξωτική πίτσα

Η συνταγή μας θέλει κάποια βασικά βήματα για να εκτελεστεί όμορφα. Θα ξεκινήσουμε με τα υλικά που θα καλύψουμε τη πίτσα μας. Σε μια μεσαία κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρεις τα μανιτάρια μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις πάρουν χρώμα και μαλακώσουν λίγο, απέσυρε τα από το τηγάνι και βάλε τα σε ένα πιάτο στην άκρη μιας και θα τα χρειαστούμε πιο μετά.

Στη συνέχεια, προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς, στο γκριλ. Έπειτα θα φτιάξουμε τη κρέμα μελιτζάνας που θα απογειώσει τη γεύση της πίτσας. Πλύνε καλά τις μελιτζάνες και αφαίρεσε τα κοτσάνια τους.  Βάλε τες σε ένα μικρό ταψί και ψήσε στην μεσαία σχάρα του φούρνου για περίπου 25 λεπτά. Απόσυρε το ταψί από το φούρνο και ξεφλούδισε τις μελιτζάνες. Αφαίρεσε την σάρκα τους σε ένα μπολ και πολτοποίησε τη με ένα πιρούνι. Ρίξε το ελαιόλαδο και το λεμόνι και ανακάτεψε. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζέστανε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε την κρέμα μελιτζάνας, το τριμμένο κασέρι, αλάτι και πιπέρι και βράσε τη σάλτσα, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα ώσπου να πήξει. Με το που πήξει, απέσυρε από τη φωτιά και άφησε τη να κρυώσει λίγο πριν τη χρησιμοποιήσεις.

• Για περισσότερες νόστιμες συνταγές, δες εδώ.

Έπειτα, προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς, στον αέρα. Με ένα πινέλο άλειψε με ελαιόλαδο ένα ρηχό ταψί για πίτσα ή μια λαμαρίνα φούρνου ή βάλε πάνω ένα κομμάτι λαδόκολλα. Άπλωσε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και άνοιξε την ελαφρά ώστε να έχει διάμετρο 38 εκατοστά, εκτός και αν είναι ήδη έτοιμη. Μετάφερε τη ζύμη με τον πλάστη στο ταψί. Στρώσε την ομοιόμορφα και γύρισε προς τα μέσα τη ζύμη από τα τοιχώματα του ταψιού, έτσι ώστε να δημιουργήσεις ένα στεφάνι. 

Άπλωσε ομοιόμορφα στην ζύμη τα μανιτάρια με το κρεμμύδι και το σκόρδο, και την κρέμα μελιτζάνας. Πασπάλισε με το τριμμένο κασέρι και ψήσε στην μεσαία σχάρα του φούρνου στους 200 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 15 λεπτά, ώσπου να λιώσουν τα τυριά και να ψηθεί η ζύμη. Η εξωτική πίτσα είναι έτοιμη μόλις ροδοκοκκινίσει. Θα γλείφεις τα δάχτυλα σου από τη νοστιμιά της.

EXTRA TIPS:

• Μπορείς να προσθέσεις όποιο τυρί σου αρέσει εκτός από αυτά που σου προτείνω. Για παράδειγμα, ροκφόρ, blue cheese, ανθότυρο, χαλούμι, μοτσαρέλα κλπ.
• Το ούζο είναι το ιδανικό συνοδευτικό για τη συγκεκριμένη πίτσα. Ωστόσο και η μπύρα αλλά και το κρασί ταιριάζουν πολύ.
• Εκτός από τα λαχανικά που σου προτείνω, μπορείς να προσθέσεις και άλλα, όπως λιαστή ντομάτα, αγκινάρες, κολοκυθάκι, πιπεριές, ελιές, ρόκα, μπρόκολο κλπ.
• Σε αυτή τη πίτσα ταιριάζουν πολύ τα αλλαντικά αλλά και το κρέας. Μπορείς να προσθέσεις λουκάνικο, σαλάμι αέρως, προσούτο, μπέικον, χοιρινό, κοτόπουλο και ότι άλλο είδος θέλεις.
• Αντί για κρέμα μελιτζάνας ή κρέμα γάλακτος, μπορείς να απλώσεις απλή κόκκινη σάλτσα στη πίτσα σου ή κέτσαπ.
• Φτιάξε τη δική σου σπιτική ζύμη για πίτσα με μόνο 2 υλικά.
• Λαχταριστή πίτσα καρμπονάρα με κρέμα γάλακτος και μπέικον.
• Υπέροχη κλειστή πίτσα-καλτσόνε για όλες τις περιστάσεις.
• Μικρά πιτσάκια με αφράτη ζύμη με ότι topppings θέλεις.
• Φτιάξε ελαφριά πίτσα διαίτης χωρίς ζύμη και με ελάχιστες θερμίδες.

Μοιράσου αυτή την εξωτική πίτσα με τους φίλους σου. Καλή όρεξη και καλή επιτυχία!